Glazovaná mrkev s medem a paprikou
Tuhle mrkev obvykle vařím, když mi zbyde nějaká mrkev a petržel. Často třeba po tajine. Hodí se jako jedna z příloh k masu (ne jako jediná, na to je to moc výrazné), nebo možná ještě lépe ke smaženým věcem, jako třeba k falafelu.
| olivový olej | 1 lžíce |
| mrkev, nakrájená na „hranolky“ | 2 ks |
| sůl | pořádná špetka |
| sladká paprika, mletá | 1 lžička |
| ostrá paprika, mletá | 1 lžička |
| med | 1 lžíce |
| hladkolistá petržel, drobně nasekaná Můžete použít i jinou aromatickou bylinu jako mátu nebo koriandr – nebo jejich mix. | hrst |
| citronová šťáva | 2 lžíce |
Snad víc než pro libovolný jiný recept platí, že uvedená množství jsou orientační. Vše je „podle chuti“.
- Dejte do pánve nebo kastrolu olivový olej a nechte ho na mírném až mírně středním ohni rozpálit.
- Hoďte do pánve mrkev a špetku soli. Za občasné promíchání mrkev pomalu opékejte dokud není místy opečená a měkká. Obvykle to trvá docela dlouho, tak 10 minut. Pokud se vám během smažení zdá, že je mrkev moc na suchu, přidejte trochu oleje. Proces můžete urychlit smažením na prudším ohni, ale budete muset na mrkev dávat větší pozor a mnohem častěji ji míchat. Získáte tím nejvýš pár minut a podle mě to za tu práci navíc nestojí. Také ji můžete předem oblanšírovat, ale to je samozřejmě taky víc práce a podle mě se to taky nevyplatí.
- Když je mrkev hotová, rozhrňte ji ke stranám pánve a udělejte si tak místo uprostřed. Mělo by tam být trochu oleje – je-li třeba, tak lžíci přilijte. Dejte do něj sladkou i pálivou papriku a za stálého míchání ji smažte do rozvonění. Mělo by stačit tak půl minuty – nesmažte ji zbytečně dlouho, aby vám nezhořkla.
- Přidejte k paprice med a za občasného míchání nechte chvíli bublat. Když omáčka voní kořením, medově sladce a lehce karamelově, zamíchejte do ní mrkev a pěkně ji v omáčce obalte.
- Přihoďte nasekanou petržel a promíchejte. Hned nato přilijte citronovou šťávu, opět promíchejte a stáhněte z ohně. Kdybyste nechali citronovou šťávu vařit dlouho, ztratila by svojí ovocnou chuť.Ihned servírujte. (Samozřejmě můžete nechat vychladnout a servírovat později při pokojové teplotě, ale já dávám přednost teplé variantě – není to ale výrazná preference.)
