Sladká chilli omáčka na kuře
V Thajsku se skutečně podává s grilovaným kuřetem ... a také s jarními závitky, biriyani, smaženými krevetami, rybími karbanátky. Je to takový asijský kečup.
| dlouhé červené chilli papričky | 2 ks |
| červené chilli, tzv. ptačí oko | 1–2 ks (volitelně) |
| kořen koriandru | 2 ks |
| velký stroužek česneku | 1 ks |
| cukr | 6 vrchovatých lžic |
| ocet | 6 lžic |
| sůl | pořádná špetka |
- Chilli, koriandr a česnek rozdrťte v hmoždíři spolu se solí na pastu.
- Dejte pastu na malou pánev, přidejte cukr a ocet a přiveďte k mírnému varu.
- Nechte cca pět minut zvolna vařit, dokud omáčka přiměřeně nezhoustne. Pokud by vám houstla příliš rychle, přilejte trochu vody. (Tohle si budete muset vyzkoušet – cukr, když se zahřeje je moc tekutý a špatně se to poznává. Zároveň to potřebujete vařit těch cca pět minut, aby cukr částečně karamelizoval a česnek ztratil svou palčivost.)
- Slejte do nádoby pro uskladnění a nechte vychladnout. V ledničce vydrží týden, možná i déle.
Omáčka by měla chutnat rovným dílem sladce a kysele a k tomu příjemně pálivě.
