Houby shimeji na másle se sójovou omáčkou
Máslo se sójovou omáčkou je populární kombinace používaná v japonské „západní“ kuchyni. Není divu. Bohatá, krémová a sladká chuť másla dokonale ladí se slanou a umami sójové omáčky. A obzvlášť vynikne s houbami – ty totiž přirozeně obsahují spoustu přírodního glutamátu.
| houby shimeji Koupíte čerstvé ve větších supermarketech (např. Globus) nebo v asijských potravinách. Postup ale stejně dobře funguje s libovolnými houbami (žampiony, hlíva ústričná, eryngi) nebo dokonce se i zeleninou (skvělý je chřest či pak choy). | 100 g |
| sezamový olej | 1 lžíce |
| máslo | 1 lžíce |
| sójová omáčka | 1 lžíce |
Množství másla, sójové omáčky a sezamového oleje je spíš orientační. Záleží, jak velké máte houby (hodně menších nasaje víc omáčky), jakou používáte pánev (na litině budete másla a oleje potřebovat víc než na teflonu) atd. Tento recept berte spíš jako představení metody než přesný postup – ale určitě si s tím poradíte ;)
- Odkrojte spodní část hub shimeji, aby se vám trs rozpadl na jednotlivé kusy. Omyjte je ve studené vodě a nechte okapat.
- Rozehřejte pánev na středním ohni. Nalijte na ní trochu sezamového oleje, přidejte houby a pomalu je za občasného zamíchání opékejte. Houby po minutě nebo dvou pustí vodu - pokračujte ve vaření a občasném míchání, dokud se voda nevyvaří. Bude to trvat pár minut.
- Když se voda vyvaří a houby začnou zlátnout, rozhrňte houby uprostřed pánve, abyste si udělali místo na omáčku. Hoďte do něj máslo a když se začne rozpouštět, přilejte k němu sójovou omáčku a promíchejte, aby se s máslem pěkně spojila. Pak promíchejte spolu s houbami, aby se v omáčce pěkně obalily.
- Ještě chvíli opékejte. Sotva začne sójová omáčka karamelizovat, je hotovo. Ihned servírujte.
