Burger Bun
Hamburger, to je hlavně maso. Maso! Ale s mizernou houskou nebo dokonce tím kusem jedlého molitanu, který se prodává pod názvem Bulka na hamburger to nikdy nebude dobré. Nejlepší je, když si housky upečete sami.
| mouka polohrubá | 250g |
| vejce | 1 + 1 na potření |
| mléko | 120 ml |
| sádlo | 3 lžíce |
| sezam | na posypání |
| sůl | špetka |
| cukr | 1 lžička |
| droždí | 15g |
Místo sádla můžete použít máslo – ale sádlo je lepší.
- Do hrnku rozdrolte droždí, přidejte cukr a zalijte asi dvěma lžícemi vlažného mléka. Trochu zamíchejte a nechte na teplém místě přikryté vzejít (pokojová teplota je OK – méně než 20°C je zima, víc než 30°C je moc). Když kvásek nabyde cca 3× a jsou v něm bubliny, je připraven k dalšímu použití (obvykle to trvá tak 10 minut).
- Do mísy přesejte mouku a přidejte sůl. Uprostřed mouky udělejte jamku a dejte do ní vejce a kvásek. Lehce promíchejte a pak za stálého míchání přilévejte mléko se sádlem (já rozpouštím sádlo v mléce a proto to přidávám najednou). Důkladně vypracujte vařečkou do hladka. Těsto bude trochu lepkavé. Pokud se bude lepit moc, můžete přisypat trochu mouky – ale nepřežeňte to, těsto by bylo těžké a hutné.
- Těsto v míse zformujte do bochánku a lehce ho posypte moukou, aby nevyschlo. Přikryjte utěrkou a nechte v teple cca 20–30 minut kynout.
- Po nakynutí těsto na válu lehce propracujte rukama. Pokud se moc lepí, trochu jej pomoučete. Rozdělte ho na 4–6 stejně velkých kousků a vyválejte z nich bochánky. Dejte je na pečící papír na plech a nechte pod utěrkou kynout opět 10–20 minut. Zatím si předehřejte troubu na 180°C.
- V misce rozšlehejte vidličkou druhé vejce, natřete jím nakynuté bochánky a posypte je sezamem. Pečte cca 15–20 minut. Když bochánky vyběhnou, zezlátnou, zkuste špejlí, jestli jsou hotové (špejle zapíchnutá dovnitř vyjde suchá bez drobečků).
- Upečené bochánky nechte vychladnout na mřížce.
